Orangen Schmandkuchen
Klassischer deutscher Kuchen mit cremiger Schmand-Füllung und fruchtigen Mandarinen auf buttrigem Mürbeteig-Boden.
Equipment
- 25 cm Springform
- Handmixer
- Rührschüssel
- Backpapier
Ingredients
- 300 g Allzweckmehl
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2 Stück Eigelb
- 120 g weiche Butter
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt für Füllung
- 600 g Schmand oder Sauerrahm
- 350 g Mandarinen abgetropft, aus der Dose
- 1 Stück Orange für Abrieb und Saft, optional
Instructions
- Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Vanilleextrakt, Eigelb und weiche Butter hinzufügen und zu glattem Teig verkneten.
- Teig zu Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 170°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in Springform drücken. Aus Rest Teigrolle formen und als Rand anbringen. Mit Gabel mehrfach einstechen.
- Hälfte der Mandarinen auf Teigboden verteilen.
- Milch mit Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt klumpenfrei verrühren. Schmand unterrühren.
- Füllung über Mandarinen gießen. Restliche Mandarinen dekorativ anordnen.
- Bei 170°C 60-70 Minuten backen bis Kuchen fest ist. Vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Schmand nicht durch Sauerrahm ersetzen wenn möglich
- Mandarinen gut abtropfen lassen
- Kuchen komplett auskühlen lassen vor dem Anschneiden
- Für extra Aroma Orangenzesten in Füllung reiben